岐阜産ハツシモ【無洗米】

ハツシモは、甘みも粘りも程よくて、さっぱりとした味わいで、様々な料理と合います。白飯としてももちろん美味しく食べられますが、粘りがそれほど強くないので、丼物やカレーライス、炊き込みご飯、炒飯などにもおすすめです。また、ハツシモは冷めるとさらにツヤが増してモチモチになるため、すし飯としても高い評価を得ています。関西では押し寿司に使われています。